麦芽糖
【词条】麦芽糖（麥芽糖）
【拼音】mài yá táng
【注音】ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ
词语解释
基本解释 两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一，是饴糖的主要成分。在发芽的谷粒，特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。
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国语辞典谷物胚芽中的淀粉酶把淀粉分解制成糖，这种糖称为「麦芽糖」。是一种有机化合物，为两分子葡萄糖组成的双糖类。易溶于水，甜味不及蔗糖，主要用于食品工业上，可作滋养剂，及制造糖果、酒精。如：「糖葫芦外面裹著一层麦芽糖，是小孩子最喜欢的零食。」
网络解释
麦芽糖 （碳水化合物的一种）麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
'麦'字开头词语
麦琪淋
英文margarine的音译。俗称“人造黄油”、“人造奶油”或“人造白脱”。在氢化植物油中加入脱脂酸牛乳、食盐、卵磷脂、色素和奶油香精等配制而成。胆固醇含量低。可直接食用，也可作为烹调、冷饮、焙烤等食品的原料。
麦丘
地名。
麦城
古城名。相传为楚昭王所筑。故址在今湖北·当阳东南，沮·漳两水间。
麦田浅鬣寸许
◎ 麦田浅鬣寸许 màitián qiǎnliè cùn xǔ[low wheat seedling] 麦苗高约一寸左右。鬣,兽颈上的长毛。形容不高的麦苗
麦穗
◎ 麦穗 màisuì[ear of wheat;wheat head] 麦子的穗-----------------国语辞典：麦子所结的果实。唐．张谓〈别睢阳故人〉诗：「夏雨桑条绿，秋风麦穗黄。」唐．戴叔伦〈崇德道中〉诗：「暖日菜心稠，晴烟麦穗抽。」武器名。即三截棍。《六部成语注解．兵部》：「麦穗流星：麦穗者，俗名三截棍，坚木短棍三根，以铁练成一处。」
麦麸
◎ 麦麸 màifū[wheat bran;millfeed] 面粉厂的副产品(如麸皮、细麸、粗粉),用作家畜饲料
麦糠
紧贴在麦粒外面的皮儿，脱下后叫麦糠。
麦茬
◎ 麦茬 màichá[wheat stubble] 麦子收割后,残留在田地里的根和茎的基部麦茬地-----------------国语辞典：麦子收割后，遗留在地里的根和茎的基部。如：「麦子收割后，田里只见光秃秃的麦茬。」
麦穗两岐
一麦两穗。旧时以为祥瑞，以兆丰年。亦用以称颂吏治成绩卓著。比喻相像的两样事物。亦作：麦穗两歧
麦垄
见“麦陇 ”。
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