酒菜
【词条】酒菜
【拼音】jiǔ cài
【注音】ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ
词语解释
基本解释◎ 酒菜 jiǔcài
(1) [food and drink]∶酒和菜肴
(2) [food to go with wine or liquor]∶下酒的菜
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国语辞典酒和菜肴。《红楼梦．第三九回》：「五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。」近酒席
英语 food and drink, food to accompany wine
德语 Speisen und Getränke
法语 aliments pour accompagner le vin
网络解释
酒菜 酒菜 原料: 鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。 制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。（2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。 特点: 梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。
'酒'字开头词语
酒兵
《南史．陈暄传》:"故江谘议有言:'酒犹兵也，兵可千日而不用，不可一日而不备，酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。'"后因谓酒为"酒兵"。
酒监
语本《诗．小雅．宾之初筵》:"凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史。"毛传:"立酒之监。"郑玄笺:"有醉者，有不醉者，则立使视之。"孔颖达疏:"立监是众所推举。"后以"酒监"指酒筵间众所推举监督饮酒的人。
酒底
1.宴会上行酒令的后半部分。饮酒后行之令称"酒底"。酒底又有余兴之意。 -----------------国语辞典：宴席时，每行完一个酒令，则饮干一杯酒，称为「酒底」。《红楼梦．第六二回》：「平儿、袭人也作了一对划拳，叮叮当当，只听得腕上的镯子响。一时，湘云赢了宝玉，限酒底酒面。」一指饮酒时的余兴。《野叟曝言．第一二五回》：「如今验出来，才知老爷两个酒底，已许下夫妻之约，只把我们漫在鼓里。」
酒家胡
原指酒家当垆侍酒的胡姬。后亦泛指酒家侍者或卖酒妇女。
酒病花愁
因贪恋酒色而引起的烦愁。 -----------------国语辞典：因耽迷酒色而引起的烦恼。元．乔吉《扬州梦．第一折》：「这公事怎肯甘心便索休，强风情酒病花愁。」
酒酣
谓酒喝得尽兴，畅快。 -----------------国语辞典：饮酒尽兴而呈半醉状态。《史记．卷八．高祖本纪》：「酒酣，高祖击筑，自为歌诗。」《文选．左思．咏史诗八首之六》：「荆轲饮燕市，酒酣气益振。」
酒余茶后
指随意消遣的空闲时间。
酒品
犹酒德。
酒缸
◎ 酒缸 jiǔgāng(1) [wine jar]∶盛酒的缸(2) [public house] 〈方〉∶指酒店
酒徒
嗜酒的人。-----------------国语辞典：嗜酒的人。唐．李白〈梁甫吟〉：「君不见高阳酒徒起草中，长揖山东隆准公。」唐．元结〈石鱼湖上醉歌〉：「山为樽，水为沼，酒徒历历坐洲岛。」英语 drunkard德语 Betrunkener 法语 buveur, ivrogne
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