豆腐脑
【词条】豆腐脑（豆腐腦）
【拼音】dòu fǔ nǎo
【注音】ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄣㄠˇ
词语解释
基本解释食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油﹑虾米﹑榨菜等佐料。
-----------------
国语辞典在豆浆中加入少量的盐卤或石膏，凝结成比豆腐还嫩的食品。俗称为「豆花」。
骂人没有思想。如：「别看他长得一副聪明相，其实是个不折不扣的豆腐脑，没有一点思想。」
网络解释
豆腐脑 豆腐脑一道著名的中式传统小吃，它就是豆腐花、豆花，依据各地口味不同，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。
'豆'字开头词语
豆豉
◎ 豆豉 dòuchǐ[fermented soya beans;black bean sauce] 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药-----------------国语辞典：把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料，有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。英语 black bean, black bean sauce法语 haricot noir, sauce aux haricots noirs
豆棚闲话
清代白话短篇小说集。题“圣水艾衲居士编”。十二篇。以众人在豆棚之下轮流叙说的形式，将十二篇故事贯串起来。对明末吏治的腐败以及世风日下、人情浅薄等现象，都有所揭露。
豆子
◎ 豆子 dòuzi[beans or peas] 各种豆科作物(如豌豆和黄豆)的可食种子-----------------国语辞典：俗称豆类植物所结果实。形状像豆的东西。如：「金豆子」。英语 bean, pea, CL:顆|颗[ke1]法语 fève
豆腐
◎ 豆腐 dòufu[bean curd,bean cheese] 豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成的食品-----------------国语辞典：用黄豆浸水磨浆，加入盐卤或石膏使其凝结成块，再压去部分水分而成的食品。《红楼梦．第六一回》：「前儿要吃豆腐，你弄了些馊的，叫他说了我一顿。」《儒林外史．第一六回》：「又把豆子磨了一厢豆腐，也都卖了钱。」也称为「豆脯」、「菽乳」。英语 tofu, bean curd德语 Tofu, Doufu, Bohnenkäse, Sojabohnenkäse (S, Ess)法语 tofu
豆剖瓜分
1.亦作"豆分瓜剖"。 2.语出《晋书．地理志序》:"平王东迁，星离豆剖;当涂驭?，瓜分鼎立。"后以喻疆土分裂。 -----------------国语辞典：豆、瓜都可剖分，故以豆剖瓜分比喻疆土的分裂。也作「瓜剖豆分」。近四分五裂
豆牙菜
见"豆芽菜"。
豆面
◎ 豆面 dòumiàn[bean flour] 用两种以上豆子磨成的面粉,俗称杂面
豆芽
◎ 豆芽 dòuyá[bean sprouts] 绿豆、黄豆等生成的芽-----------------国语辞典：一种蔬菜。指黄豆或绿豆等豆类植物的种子浸在水中所发的芽。也作「豆芽菜」、「荳芽菜」。形状像豆芽的符号。如称音符，或戏称英文字母。如：「我看得懂简谱，但那五线谱上的豆芽我就没辙了！」英语 bean sprout德语 Sojasprossen (S, Bio)法语 graine germée
豆马
旧时巫术，谓撒豆成马。
豆角儿
豆荚（多指鲜嫩可做菜的）。
大家在查的词语