卤味
【词条】卤味（鹵味）
【拼音】lǔ wèi
【注音】ㄌㄨˇ ㄨㄟˋ
词语解释
基本解释卤水之味。用卤法制成的冷菜。-----------------
国语辞典
网络解释
卤味 卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
'卤'字开头词语
卤质
土壤中所含的碱质。
卤水
◎ 卤水 lǔshuǐ(1) [bittern]∶点豆腐用的盐卤杨白老喝卤水,死得冤(2) [brine]∶用来熬盐的咸水-----------------国语辞典：晒盐用的咸水。常取自海水或由卤地沥出。
卤气
指海水蒸发后产生的不助燃气体。
卤缸
1.盛放卤水的缸。
卤子
1.浓厚的羹汁。
卤素
◎ 卤素 lǔsù[halogen] 同“卤 1 ”-----------------国语辞典：化学元素周期表中属Ⅶ族的元素。包括氟、氯、溴、碘、砈五种。化学活性很强，可与大部分的金属与非金属反应，因此多以化合物的形态存在。应用范围广泛，可用来制成冷凝剂、杀菌剂、漂白剂等。也称为「卤族」。
卤虾油
1.卤虾的清汁。 -----------------国语辞典：将虾肉磨成糊状，加盐浸渍后所滤取的清汁。
卤咸
1.即卤盐。见明李时珍《本草纲目．金石母．卤咸》。参见"卤盐"。
卤菜
1.用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。 -----------------国语辞典：用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。
卤莽灭裂
1.《庄子．则阳》:"君为政焉勿卤莽，治民焉勿灭裂。昔予为禾，耕而卤莽之，则其实亦卤莽而报予;芸而灭裂之，其实亦灭裂而报予。"陆德明释文:"郭云:'卤莽灭裂，轻脱末略，不尽其分也。'司马云:'卤莽，犹粗粗也，谓浅耕稀种也;灭裂，断其草也。'"后多用以形容做事草率粗疏。 -----------------国语辞典：语本《庄子．则阳》：「君为政焉勿卤莽，治民焉勿灭裂。昔予为禾，耕而卤莽之，则其实亦卤莽而报予；芸而灭裂之，其实亦灭裂而报予。」形容做事粗鲁莽撞、草率随便。《三侠五义．第九八回》：「虽则是失了征战的规矩，却正是侠客的行藏，一味的巧妙灵活，决不是卤莽灭裂、好勇斗狠那一番的行为。」也作「鲁莽灭裂」。
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