刀工

【词条】刀工

【拼音】dāo gōng

【注音】ㄉㄠ ㄍㄨㄥ


词语解释

基本解释

刀工 dāogōng

[the skill of cutting up vegetables and meat] 切菜的技术


网络解释

刀工
  • 刀工是指切菜的技术。根据烹调与食用的需要,将各种原料加工成一定形状,使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。

  • '刀'字开头词语

    刀梦
    见"刀州梦"。
    刀尺
    1.剪刀和尺。裁剪工具。 2.指服装的制作。 3.喻法式规矩。 4.喻品评进退人才的权力。 5.方言。修饰,打扮。 -----------------国语辞典:裁衣的剪刀及尺。唐.杜甫〈秋兴〉诗八首之一:「寒衣处处催刀尺,白帝城高急暮砧。」比喻进退人才。《晋书.卷六○.李含传》:「臣虽无祁大夫之德,见含为腾所侮,谨表以闻,乞朝廷以时博议,无令腾得妄弄刀尺。」
    刀铭
    1.古代文体之一。刻在刀上的铭文。
    刀鞘
    ◎ 刀鞘 dāoqiào[sheath] 装刀用的套,通常用皮革或金属制作
    刀削面
    ◎ 刀削面 dāoxiāomiàn[planed noodles] 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食-----------------国语辞典:一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团,仔细揉压至光滑细致,成一长圆枕型,清水煮滚加盐,手托住面团,用刀边转边削成长条薄片,入滚水中煮熟,捞起加入事先调制好的汤中即可食用。也称为「削面」。
    刀伤
    ◎ 刀伤 dāoshāng[knife wound] 刀所砍的伤-----------------国语辞典:被刀刃砍割的伤口。如:「你刀伤痊愈了没有?」
    刀山火海
    ◎ 刀山火海 dāoshān-huǒhǎi[seas of fire and a forest of knifes-an extremely dangerous place which is most difficult to get through] 比喻极困难和极危险的地方,也说“火海刀山” -----------------国语辞典:比喻非常危险和困难的地方。如:「为了正义公理,就算是刀山火海,我也绝不退缩。」也作「火海刀山」。英语 lit. mountains of daggers and seas of flames, fig. extreme danger (idiom)​德语 wie die Hölle (Lage, Ort)​ 法语 montagne d'épées et mer de flammes, difficultés inimaginables
    刀俎
    ◎ 刀俎 dāozǔ[butcher's knife and chopping block] 刀和砧板,原为宰割的工具,比喻宰割者或迫害者如今人方为刀俎,我为鱼肉,何辞为。——《史记·项羽本纪》-----------------国语辞典:刀子和砧板,为切割鱼肉的器具。比喻宰割者或迫害者。《史记.卷七.项羽本纪》:「大行不顾细谨,大礼不辞小让,如今人方为刀俎,我为鱼肉,何辞为?」英语 sacrificial knife and altar法语 couteau sacrificiel
    刀马旦
    1.传统戏剧中旦角的一种。扮演骑在马上使用大刀长枪作战的女性,如《穆柯寨》的穆桂英﹑《战金山》的梁红玉﹑《扈家庄》的扈三娘等。 -----------------国语辞典:一种旦角,为国剧脚色。戏剧中扮演熟习武艺的妇女,著重唱、念、做和舞蹈。
    刀环
    见"刀镮"。-----------------国语辞典:刀头的环。因环、还同音,古人以喻征人思归。唐.柳中庸〈征人怨〉诗:「岁岁金河复玉阙,朝朝马策与刀环。」

    大家在查的词语