豆腐花
【词条】豆腐花
【拼音】dòu fǔ huā
【注音】ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄏㄨㄚ
词语解释
基本解释方言。即豆腐脑。
网络解释
豆腐花 豆腐花，一道著名的特色传统小吃。南方甜味称豆花，咸味称豆腐脑。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
'豆'字开头词语
豆牙菜
见"豆芽菜"。
豆俎
1.指古代祭祀用的礼器。 2.用以指礼仪。
豆卢
复姓。隋有豆卢绩。见《隋书》本传。
豆刍
犹豆莝。
豆腐涝
即豆腐脑。
豆登
古代盛器，亦用作祭器。登似豆而较浅。语本《诗．大雅．生民》:"于豆于登。"毛传:"木曰豆，瓦曰登。豆荐葅醢也，登盛大羹也。"
豆人纸马
旧时巫术，谓撒豆成人，剪纸为马。
豆科
◎ 豆科 dòukē[Leguminosae;bean family] 双子叶植物蔷薇目中一个十分大的科,其中包括草本、灌木、乔木和藤本植物,通常,花高度不规则,果为荚果或节荚,根常具根瘤,内含有固氮细菌。本科被分成几个亚科,但在某些分类中认为是独立的科
豆腐饭
〈方〉指丧家招待前来吊唁的亲友吃的饭食（多为素食）。-----------------国语辞典：比喻简单、粗陋的菜饭。《儒林外史．第二回》：「新年初三，我备了个豆腐饭邀请亲家，想是有事不得来了！」
豆腐浆
即豆浆。详"豆浆"。
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