面筋
【词条】面筋（麵筋）
【拼音】miàn jīn
【注音】ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
词语解释
基本解释 1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
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国语辞典一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。《儒林外史．第二回》：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
网络解释
面筋 （食品）面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
'面'字开头词语
面容
◎ 面容 miànróng[facial feature;look] 容貌;面貌或外观面容消瘦-----------------国语辞典：面貌、容貌。如：「她的面容长得圆嘟嘟的，非常可爱。」近面庞,面貌,面目,面孔,脸庞,脸蛋,嘴脸英语 appearance, facial features德语 Gesicht, Aussehen, Antlitz (S)法语 physionomie, air, contenance, face, visage
面罄
当面详谈。 -----------------国语辞典：当面详述。如：「余容面罄。」英语 to explain in detail personally
面约
当面约定。
面讦
1.当面攻讦。 2.亲自审讯。
面目可憎
形容人的容貌使人厌恶。-----------------国语辞典：容貌令人觉得讨厌。唐．韩愈〈送穷文〉：「凡所以使吾面目可憎，语言无味者，皆子之志也。」《文明小史．第四一回》：「又是穷，又是气，莫怪人家嫌他语言无味，就是他自己也觉著面目可憎了。」反眉目如画﹑仪容可爱英语 repulsive countenance, disgusting appearance德语 eklig (Adj)法语 physionomie repoussante, aspect repoussant
面红耳热
见"面红耳赤"。 -----------------国语辞典：羞愧的样子。《初刻拍案惊奇．卷一》：「忖了忖，面红耳热，颠倒讨不出价钱来。」
面颊
◎ 面颊 miànjiá[cheek] 脸蛋儿;脸颊-----------------国语辞典：脸部。《三国演义．第二六回》：「辽奋力再赶，坐下战马，又被文丑一箭射中面颊。」近脸颊
面糊盆
盛放面糊的盆。指糊涂人。犹面糊桶。比喻纠缠不清的是非之地。-----------------国语辞典：比喻糊里糊涂的环境或缠绕不清的事。元．关汉卿《救风尘．第四折》：「对恩官一说缘故，分剖开贪夫怨女，面糊盆再休说死生交，风月所重谐燕莺侣。」元．朱庭玉〈夜行船．无限莺花慵管领套．离亭煞〉：「早收心拘束定疏狂性，倒大来耳根清净，头轻眼明，跳出面糊盆。」
面违
当面赞成。
面如死灰
见"面若死灰"。 -----------------国语辞典：脸色惨白，有如灰烬一样。形容惊恐到了极点。如：「你看！他被你吓得面如死灰。」近面如土色﹑面无人色
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