粤菜
【词条】粤菜（粵菜）
【拼音】yuè cài
【注音】ㄩㄝˋ ㄘㄞˋ
词语解释
基本解释◎ 粤菜 yuècài
[Cantonese food] 中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴
网络解释
粤菜 粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
'粤'字开头词语
粤犬吠雪
犹蜀犬吠日。比喻少见多怪。 -----------------国语辞典：比喻少见多怪。参见「越犬吠雪」条。宋．杨万里〈荔枝歌〉：「粤犬吠雪非差事，粤人语冰夏虫似。」
粤江
◎ 粤江 Yuè Jiāng[the Yuejiang] 珠江的旧称-----------------国语辞典：珠江的别名。参见「珠江」条。
粤讴
1.曲艺曲种。流行于广东粤语地区。相传为清嘉庆年间粤人冯询﹑招子庸在南音基础上发展而成。唱词基本上为七字句，分起式﹑正文﹑结式三部分。多为徒歌，也可加用琵琶﹑洞箫﹑扬琴伴奏。 -----------------国语辞典：流行于广东省广州一带的曲艺。用广东方言演唱，唱腔歌唱性强，既可抒情，亦可议叙，内容多描写男女情爱或反映对社会的不满。粤语歌谣集。清招子庸撰，约一百二十首。内容多描写男女爱慕之情，或对现实社会的不满。文词典雅，杂以大量的方言俚语，雅俗共赏。
粤匪
1.清朝统治阶级对太平天国起义者的污蔑之辞。
粤若
1.发语词。用于句首以起下文。
粤峤
1.指五岭以南地区。
粤王台
1.即越王台。在广州市北越秀山上，相传为西汉时南越王赵佗所筑。
粤东
1.广东省的别称。
大家在查的词语