鲁菜

【词条】鲁菜(魯菜)

【拼音】lǔ cài

【注音】ㄌㄨˇ ㄘㄞˋ


词语解释

基本解释

鲁菜 lǔcài

[Shandong cuisine] 中国菜系之一,山东风味的做菜方法和菜肴


网络解释

鲁菜
  • 鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
  • 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
  • 经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

  • '鲁'字开头词语

    鲁斤燕削
    1.鲁之削(小刀),宋之斤(斧头),质量都很好;如易地生产,在鲁造斤而在燕制削,质量不会优良。比喻由于地域等条件限制,学习模仿达不到原来水平。
    鲁洁妇
    指鲁国人秋胡之妻。
    鲁连矢
    同“鲁连书”。
    鲁顿
    见"鲁钝"。
    鲁男子
    1.《诗.小雅.巷伯》"哆兮侈兮,成是南箕"毛传:"鲁人有男子独处于室,邻之厘妇又独处于室。夜,暴风雨至而室坏,妇人趋而托之,男子闭户而不纳。妇人自牖与之言曰:'子何为不纳我乎?'男子曰:'吾闻之也﹐男子不六十不闲居。今子幼,吾亦幼﹐不可以纳子!'妇人曰:'子何不若柳下惠然?妪不逮门之女﹐国人不称其乱。'男子曰﹕'柳下惠固可﹐吾固不可。吾将以吾不可﹐学柳下惠之可。'"后因称拒近女色的人为"鲁男子"。 2.汉孔融曾自称"鲁国男子"。《后汉书.杨彪传》﹕"时袁术僭乱﹐操(曹操)托彪与术婚姻﹐诬以欲图废置﹐奏收下狱﹐劾以大逆……融(孔融)曰﹕'……今横杀无辜﹐则海内观听﹐谁不解体!孔融鲁国男子﹐明日便当拂衣而去﹐不复朝矣!'操不得已﹐遂理出彪。"后因以"鲁男子"称不畏强暴的有节之士。 -----------------国语辞典:鲁国有一男子,独住一屋,一夜暴风雨,邻居寡妇的房舍坏了,便前往鲁男子住处,欲借宿一夜,鲁男子毅然拒绝她。见《诗经.小雅.巷伯》。后泛称不好女色的男子。《醒世恒言.卷七.钱秀才错占凤凰俦》:「自古以来,只有一个柳下惠坐怀不乱。那鲁男子既知不及,风雪之中,就不肯放妇人进门了。」
    鲁男
    见"鲁男子"。
    鲁鱼陶阴
    “鲁”和“鱼”、“陶”和“阴”字形相近易混。指传抄刊印中的文字错误。
    鲁朴
    见"鲁朴"。
    鲁般
    见“鲁班 ”。-----------------国语辞典:春秋时鲁国的巧匠。参见「公输般」条。
    鲁班尺
    1.亦作"鲁般尺"。 2.木工所用的曲尺。

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