北豆腐

【词条】北豆腐

【拼音】běi dòu fǔ

【注音】ㄅㄟˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ


词语解释

基本解释
食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬(区别于‘南豆腐’)。

网络解释

北豆腐
  • 盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。

  • '北'字开头词语

    北门之管
    《左传.僖公三十二年》:"杞子自郑使告于秦曰:'郑人使我掌其北门之管,若潜师以来,国可得也。'"杜预注:"管﹐钥也。"后因用以喻军事要地或守御重任。
    北里
    1.古舞曲名。 2.称委靡粗俗的曲乐。 3.唐长安平康里位于城北,亦称北里。其地为妓院所在地。后因用以泛称娼妓聚居之地。 4.北面的里巷。 -----------------国语辞典:泛指北边的村里。唐.李贺〈箜篌引〉:「北里有贤兄,东邻有小姑。」唐代长安妓女集居在北门平康里内,后来就以北里为妓院的代称。《二十年目睹之怪现状.第三二回》:「轻性命天伦遭惨变,豁眼界北里试嬉游。」近妓院﹑章台德语 Freudenhaus (S, vulg)​
    北国
    ◎ 北国 běiguó[the northern part of the country;the North] 祖国的北部北国风光,千里冰封,万里雪飘。——毛泽东《沁园春·雪》-----------------国语辞典:位于北方寒冷地带的国家。如:「北国风光」。反南国
    北海樽
    亦作"北海尊"。
    北户
    1.古国名。亦借指南方边远地区。 2.向北开的门。
    北风
    ◎ 北风 běifēng(1) [northerly]∶从北方吹来的风。亦指寒冷的风(2) [norther]∶尤指[美国密西西比河流域以西的]大平原上突然的强北风或得克萨斯以及墨西哥湾上和西加勒比海的同样的风(3) [norte](4) 一种强北风,尤指墨西哥或中美的(5) 西班牙的冬季北风-----------------国语辞典:北方吹来的风。一般指寒风。《文选.古诗十九首.行行重行行》:「胡马依北风,越鸟朝南枝。」《三国演义.第五九回》:「是夜北风大作,操尽驱兵士担土泼水;为无盛水之具,作缣囊盛水浇之,随筑随冻。」近朔风反南风《诗经.邶风》的篇名。共三章。根据〈诗序〉:「北风,刺虐也。」首章二句为:「北风其凉,雨雪其雱。」
    北京
    1.北京(Beijing),简称京,中华人民共和国首都、直辖市、国家中心城市、超大城市,全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心,是中华人民共和国中央人民政府和全国人民代表大会的办公所在地。2.指建康。即今南京市。南朝宋都建康,位在当时疆土之北,因谓之北京。 3.指京口。在今江苏镇江市。京口是南朝宋的发祥地,文帝又生于其地,因称之为北京。 4.指平城。在今山西大同市东北。北魏于太和十九年自平城南迁都洛阳,因称旧都平城为北京。 5.指太原府。在今山西太原市西南晋源镇。唐和五代的唐﹑晋﹑汉都发祥于此,因谓之北京。 6.指大名府。今河北大名县。因宋真宗曾经驻跸于此。 7.金天眷元年改辽上京临潢府为北京。故址在今内蒙古巴林左旗波罗城。见《金史.熙宗纪》。 8.金贞元元年迁新都于中都大兴府(今北京市),以旧都中京大定府在新都之北,改称北京。故址即今内蒙古宁城县西北大明城。见《金史.海陵纪》。 9.明初指开封府。即今河南开封市。 10.明永乐元年,成祖将他做燕王时的封地北平府改为顺天府,建北京,即今北京市。永乐十九年,自应天(今江苏南京市)迁都顺天,改北京为京师。洪熙元年,拟还都应天,复改京师为北京。正统六年,定北京为国都,又改称京师。历清直至辛亥革命后,相沿不改。但习惯上自明永乐以后都称北京。参看"北京市"。-----------------国语辞典:大陆地区称北平市。参见「北平市」条。英语 Beijing, capital of People's Republic of China, Peking, PRC government德语 Peking (S)​法语 Pékin, Beijing
    北斗之尊
    北斗之尊 北斗之尊是一个汉语成语,读音是běi dǒu zhī zūn,意思是北斗星的位置近于天的中心。比喻地位非常尊贵。
    北斗星
    大熊星座的七颗明亮的星,分布成勺形,用直线把勺形边上两颗星连接起来向勺口方向延长约五倍的距离,就遇到小熊座α星,即现在的北极星。
    北平
    ◎ 北平 Běipíng[Beiping] 北京旧称

    大家在查的词语