高汤
【词条】高汤（高湯）
【拼音】gāo tāng
【注音】ㄍㄠ ㄊㄤ
词语解释
基本解释◎ 高汤 gāotāng
(1) [thin soup;soup-stock]∶用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤
高汤可补营养不足
(2) [thin soup]∶一般清汤
每顿饭后宜喝高汤
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国语辞典
网络解释
高汤 高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美。
'高'字开头词语
高情远意
见"高情远致"。 -----------------国语辞典：高尚深远的情意。宋．胡仔《苕溪渔隐丛话前集．卷二二．西昆体》：「义山诗世人但称其巧丽，至与温庭筠齐名。盖俗学祗见其皮肤，其高情远意，皆不识也。」也作「高情远致」。
高座
◎ 高座 gāozuò[tribune] 古罗马长方会堂端头的一个高台,特别作为执政官的正式席位,通常位于一个半圆形凹室中
高照
1.指烛台。 2.指灯笼。 3.高挂在长杆上的通告。 -----------------国语辞典：高悬照射。如：「今晚明月高照，最适宜赏月了。」
高迈
◎ 高迈 gāomài[be advanced in years] 风格、气度高雅、脱俗、不拘泥少有盛名,而高迈不羁,虽闲居终日,容止不怠。——《晋书·王献之传》-----------------国语辞典：年老、老迈。《永乐大典戏文三种．小孙屠．第二出》：「不幸家父先亡，堂上止有萱亲，年纪高迈。」《初刻拍案惊奇．卷二○》：「我叨长尊翁多年，又同为刺史之职，年华 高迈子息全无。」超越群伦。《晋书．卷三五．裴秀传》：「楷风神高迈，容仪俊爽。」《晋书．卷八○．王羲之传》：「少有盛名，而高迈不羁，虽闲居终日，容止不怠，风流为一时之冠。」
高轩过
唐李贺七岁能辞章，韩愈﹑皇甫湜始闻未信，过其家，使赋诗。贺援笔辄就，自题曰《高轩过》。两人惊奇之，自是有名。事见《新唐书．文艺传下．李贺》。后遂以"高轩过"为敬辞，意谓大驾过访。 -----------------国语辞典：诗名。唐朝李贺小时为韩愈、皇甫湜的过访所写的诗篇名。《新唐书．卷二○三．文艺传下．李贺传》：「七岁能辞章，韩愈、皇甫湜始闻未信，过其家，使贺赋诗，援笔辄就，如素构，自目曰『高轩过』。二人大惊，自是有名。」
高飞
1.高高飞翔。 2.比喻远遁。 3.树名。即唐棣。 -----------------国语辞典：飞得很高。如：「展翅高飞」。比喻逃避到远方。如：「远走高飞」。
高调照片
色调淡雅的照片。画面大部分是淡色调，给人以清纯、明朗的感觉；但并不排斥采用少量的深色调，恰到好处的一抹深色调往往能成为画面的视觉中心。拍摄时常用正面光或散射光，适合表现以白色为基调的题材。-----------------国语辞典：一种色调轻淡的照片。画面是大半从灰到白的少数等级所构成的影调，给人明朗、纯洁、清秀的感觉，适合表现以白色为基调的题材。
高崇
1.高大，高峻。 2.指高大宏丽的殿堂。 3.犹丰厚。
高张
1.谓居高位而嚣张跋扈。 2.谓高涨。
高艳
见"高艳"。
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