酱油

【词条】酱油（醬油）

【拼音】jiàng yóu

【注音】ㄐㄧㄤˋ ㄧㄡˊ

词语解释

基本解释

◎ 酱油 jiàngyóu

[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品

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国语辞典

  1. 用大豆、小麦加盐水发酵酿制成的调味品。

网络解释

酱油 （中国传统调味品）
  • 酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
  • 酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
  • 2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定酱油标准英文名为Soy Sauce。

    • '酱'字开头词语

    酱清
    古代调味品。约相当于今之酱油。
    酱瓣草
    地锦的别名。见明李时珍《本草纲目．草九．地锦》。

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