大曲

【词条】大曲(大麴)

【拼音】dà qū

【注音】ㄉㄚˋ ㄑㄩ


词语解释

基本解释

大曲 dàqū

(1) [yeast for making hard liquor]∶酿造白酒用的一种曲

(2) [a hard liquor made with such yeast]∶用大曲酿造的一种白酒

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国语辞典
  1. 乐曲名。由汉、魏至唐、宋间渐渐发展而成的一种大型歌舞乐曲。渊源于汉、魏时代的相和歌及清商曲,宋书卷二十乐志三载有大曲和歌词。唐大曲多以诗篇配乐叠唱,而宋大曲的歌词则以词为主。

  2. 武器名。古代一种弓的名称。也作「大屈」。


网络解释

大曲 (酒曲)
  • 大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。
  • 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

  • '大'字开头词语

    大陆
    ◎ 大陆 dàlù(1) [continent;mainland](2) 地壳的隆起部分,面积达几百万平方公里,并有足够的高度,以致大部分高出海平面的陆地(3) 地球上陆地大的划区,特指其大小和结构上与岛屿和半岛不同的大片陆地及以山脉为界的大盆地(如北美洲,南美洲,欧洲,亚洲,非洲,大洋洲,南极洲)◎ 大陆 dàlù[mainland of China] 对除了 台湾省、 香港和 澳门之外的 中国领土的称呼-----------------国语辞典:地表巨大的陆块,对海岸而言。一般言之,地球有七大洲:亚洲、欧洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋州和南极洲。其中欧、亚、非三洲称为「旧大陆」,美洲称为「新大陆」。台湾等地对大陆地区的专称。如:「大陆河山景致优美。」
    大贤
    ◎ 大贤 dàxián[sage;a man of great talent and great virtue] 非常有道德才能的人大贤之深谋远虑,岂庸人所及哉。——宋· 司马光《训俭示康》-----------------国语辞典:称赞品德贤良敦厚的人。《文选.李康.运命论》:「虽仲尼至圣,颜冉大贤,让于规矩之内,訚訚于洙泗之上,不能遏其端。」《文选.王融.永明十一年策秀才文五首之四》:「大贤彊国,罔图惟旧。」
    大肆
    ◎ 大肆 dàsì[wantonly;without restraint] 毫无顾忌地大肆攻击-----------------国语辞典:放肆,毫无顾忌。《水浒传.第九七回》:「前日正被蔡京、童贯、高俅在天子面前,劾奏你的哥哥宋先锋,覆军杀将,丧师辱国,大肆诽谤。」如:「大肆活动」。近大力,肆意英语 wantonly, without restraint (of enemy or malefactor)​, unbridled德语 rücksichtslos, heftig (Adj, Sprachw)​法语 sans ménagement, sans contrainte, en toute liberté, librement, impudiquement
    大都
    ◎ 大都 dàdōu[universally;mostly;for the most part] 几乎全部或大多数夜幕降临,动物大都走向高处,都想得到合适的光照◎ 大都 Dàdū[Dadu] 中国元朝(1271—1368)首都,即今北京,1272 年在营建中命名“大都”,意指天下最大都城-----------------国语辞典:大概。《三国志.卷八.魏书.张鲁传》:「有病自首其过,大都与黄巾相似。」唐.柳宗元〈与萧翰林俛书〉:「长来觉日月益促,岁岁更甚,大都不过数十寒暑。」大多数。《儿女英雄传.第一九回》:「便是那史书上所载的那些忠臣烈士以至愚夫愚妇,虽所遇不同,大都各有个万不得已。」近多数古代王畿外围,王之诸子的食邑。后亦泛指大的都邑。《周礼.地官.戴师》:「以大都之田任疆地。」汉.郑玄.注:「大都,公之采地,王子弟所食邑也。」地名。在今北京城内,为元朝国都。忽必烈至元四年于中都(燕京)​之东北建新城,九年改称为「大都」。英语 Dadu, capital of China during the Yuan Dynasty (1280-1368)​, modern day Beijing, for the most part, on the whole, also pr. [da4 du1], for the most part, on the whole, metropolitan德语 durchgängig, meist (Adj)​法语 pour la plupart, dans l'ensemble
    大惊失色
    ◎ 大惊失色 dàjīng-shīsè[be terribly alarmed;turn pale with fright] 形容非常惊恐,吓得变了脸色忽见曹操带剑入宫,面有怒容,帝大惊失色。——《三国演义》-----------------国语辞典:形容十分惊吓,以致变了脸色。《三国演义.第二四回》:「忽见曹操带剑入宫,面有怒容,帝大惊失色。」《官场现形记.第二○回》:「今听他如此一番言语,不觉大惊失色。 」
    大相径庭
    ◎ 大相径庭 dàxiāngjìngtíng[be widely divergent;be entirely different;be strikingly at variance] 比喻彼此差别很大,极为不同 这类非法的方式,与习惯法的精神竟如此地大相径庭-----------------国语辞典:形容彼此言行相差很远。参见「大有迳庭」条。庭,旧音ㄊㄧㄥˋ。近天差地别,截然不同反并行不悖,不相上下,大同小异
    大师
    ◎ 大师 dàshī(1) [great master;master]∶指造诣深、享有盛誉的学者、专家、艺术家、棋手等象棋大师(2) [Great Master]∶佛的十尊号之一。即天人师。佛教徒称佛,也用作对和尚的尊称诸山东大师无不涉《尚书》以教矣。 ——《史记·伏生列传》-----------------国语辞典:对和尚的尊称。《晋书.卷九五.艺术传.鸠摩罗什传》:「大师聪明超悟,天下莫二,何可使法种少嗣。」称学问、艺术的造诣很高,为人所宗法者。《史记.卷一二一.儒林传.伏生传》:「学者由是颇能言尚书,诸山东大师无不涉尚书以教矣。」如:「国画大师」、「国学大师」。近大家,专家
    大父
    ◎ 大父 dàfù[grandfather] 祖父大父未死而有二十五孙。——《韩非子·五蠹》-----------------国语辞典:称谓:(1)​ 称祖父。《墨子.节葬下》:「其大父死,负其大母而弃之。」(2)​ 称外祖父。《汉书.卷四三.娄敬传》:「岂曾闻外孙敢与大父亢礼哉?可毋战以渐臣也。」
    大士
    1.德行高尚的人。 2.佛教对菩萨的通称。 3.特指观世音菩萨。 4.对高僧的敬称。 -----------------国语辞典:佛教对菩萨的通称。参见「观世音菩萨」条。特指观世音菩萨。清.佚名《小青传》:「吾闻东方佛无量,而世多专礼大士者何?」
    大衍
    1.《易.系辞上》:"大衍之数五十。"韩康伯注引王弼曰:"演天地之数﹐所赖者五十也。"孔颖达疏引京房云:"五十者谓十日﹑十二辰﹑二十八宿也。"后以大衍为五十的代称。 2.广大的沼泽地。 3.历法名。详"大衍历"。

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